A.30米 B.40米 C.50米 D.60米
单项选择题大圆桌上菜,应将刚上的菜肴用转盘转至()。
A.主人前 B.主宾前 C.副主人前 D.副主宾前
单项选择题西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3,其中数字5代表的是()。
A.库房号 B.货架号 C.层号 D.货位号
单项选择题()是大型餐饮企业、集团公司等采购大宗货物时采用的规范化的采购方法。
A.直接市场采购 B.招标采购 C.“一次停靠”采购 D.供应商报价采购
单项选择题餐台上摆放餐巾花时应突出()。
A.花型正面 B.主宾席位 C.主人席位 D.贵宾席位
单项选择题当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该()。
A.向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间 B.照常规接受点菜 C.向客人说明厨房没有的菜 D.拒绝客人