A.煮制 B.捞蒸 C.炒蒸 D.熬制
单项选择题稻米的胚乳中主要营养成分是（）
A.蛋白质 B.脂肪 C.淀粉 D.维生素
单项选择题使用电磁炉应注意的事项有（）等。
A.应在平稳的平面上使用 B.应保持电磁炉的清洁卫生 C.防止物品跌落在顶板上 D.以上都是
单项选择题特制面粉为高筋粉，含面筋质大于（）%。
A.5 B.10 C.15 D.26
单项选择题（）是将加工好的面坯放入印模内，使之形成图形一致的生坯的成型工具。
A.印模 B.套模 C.盒模 D.内模
单项选择题生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和（）发酵面坯。
A.酵种 B.酵素 C.小苏打 D.发酵粉
