A.第二个氢原子进行转移，得到饱和的产品B.金属表面上的氢原子转移到双键一个碳上，双键的另一个碳在金属表面C.双键被吸附到金属催化剂的表面D.油脂氢化反应容易进行，不需要催化剂，可以一步完成加成反应
单项选择题在油炸过程中的化学反应的有：（）。
A.水解、氧化、聚和、异构化反应B.水解、氧化、聚和、热分解C.水解、非酶褐变、聚和、热分解D.酶水解、氧化、聚和、热分解
名词解释什么是脂肪的自动氧化; 脂肪的自动氧化名词解释定义是什么?
单项选择题油脂脱酸常用的方法是：（）。
A.吸附B.中和C.沉淀D.蒸馏
单项选择题以下哪种脂肪酸是不饱和脂肪酸（）。
A.月桂酸B.亚油酸C.棕榈酸D.硬脂酸
单项选择题下列脂肪酸中非必需脂肪酸是（）。
A.亚油酸B.亚麻酸C..油酸D.花生四烯酸
