制定了迎宾计划，以下表述不正确的是（）。

单项选择题西餐宴会在座位安排时，（）。

A、夫妇应安排在一起
B、恋人应安排在一起
C、熟悉的朋友应安排在一起
D、男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列

单项选择题在接待宾客中，了解客人的基本情况十分重要，但是（）等信息不应掌握。

A、姓名、性别
B、年龄、国别
C、私生活习惯
D、政治倾向和宗教信仰

单项选择题用餐巾折叠出鸟的头部可以使用（）的基本技法。

A、推折
B、翻拉
C、捏
D、穿

单项选择题餐巾折叠基本技法中的 翻拉 方法不适合于（）。

A、鸟的翅膀
B、花卉
C、鸟的颈部
D、竹子的"节

单项选择题关于餐巾基本折叠技法中的 卷筒 技法描述正确的选项是（）。

A、"卷筒"技法的螺旋卷应该卷得松些
B、"卷筒"技法的直卷应该卷得松些
C、"卷筒"技法的直卷和螺旋卷均应该卷得松些
D、"卷筒"技法的直卷和螺旋卷均应卷紧

单项选择题餐巾折叠基本技法 推折 法操作时应该在（）。

A、较粗糙的桌面上进行
B、十分粗糙的桌面上进行
C、光滑的盘子或托盘中进行
D、对操作的平面没哟特色要求

单项选择题以下餐巾折花中没有使用餐巾折花 推折 法的是（）。

A、鸵鸟
B、白鹤
C、彩蝶纷飞
D、和平鸽

单项选择题下列对餐巾折花中的盘花描述不正确的选项是（）。

A、盘花是中式餐巾折花的一种类型
B、盘花属于西式餐巾折花
C、盘花有取代中式餐巾折花杯花的趋势
D、盘花简洁大方，美观适用

单项选择题餐巾布有棉织品和化纤织品，两者的区别是（）。

A、棉织品比化纤织品吸水性好
B、棉织品比化纤织品的弹性好
C、棉织品比化纤织品的去污性差
D、棉织品比化纤织品造型效果差

单项选择题西餐使用大量的金属餐具，其中尤以（）品种最多。

A、酒杯
B、刀、叉、匙
C、面包盘
D、调味用具