关于餐巾基本折叠技法中的"卷筒"技法描述正确的选项是（）。

单项选择题餐巾折叠基本技法 推折 法操作时应该在（）。

A、较粗糙的桌面上进行
B、十分粗糙的桌面上进行
C、光滑的盘子或托盘中进行
D、对操作的平面没哟特色要求

单项选择题以下餐巾折花中没有使用餐巾折花 推折 法的是（）。

A、鸵鸟
B、白鹤
C、彩蝶纷飞
D、和平鸽

单项选择题下列对餐巾折花中的盘花描述不正确的选项是（）。

A、盘花是中式餐巾折花的一种类型
B、盘花属于西式餐巾折花
C、盘花有取代中式餐巾折花杯花的趋势
D、盘花简洁大方，美观适用

单项选择题餐巾布有棉织品和化纤织品，两者的区别是（）。

A、棉织品比化纤织品吸水性好
B、棉织品比化纤织品的弹性好
C、棉织品比化纤织品的去污性差
D、棉织品比化纤织品造型效果差

单项选择题西餐使用大量的金属餐具，其中尤以（）品种最多。

A、酒杯
B、刀、叉、匙
C、面包盘
D、调味用具