甜馅大多用干果类原料配果脯、（）等调制而成。

单项选择题麻仁馅就是将芝麻炒熟，研成细末，与白糖、（）及熟面粉一起拌和而成。

A.猪油
B.蜜饯
C.果仁
D.米粉

单项选择题果仁蜜饯是将果仁炒熟，并与（）等，切成细粒，再与白糖拌和而成。

A.密饯
B.水果
C.芝麻

单项选择题菜类面团广式制法，一般在调制过程中都加（）

A.糯米粉
B.熟澄粉
C.澄粉
D.熟米粉

单项选择题虾茸面坯制作的点心，具有味道鲜美，软硬适度（），营养丰富特点。

A.无怪异味
B.无土腥味
C.无鱼腥味
D.无虾腥味

单项选择题制作花卷时需选用（）卷法。

A.双
B.单
C.双馅
D.枕形