A.酥层不清、成品不酥B.酥层清晰、成品酥松C.酥层清晰、成品不酥D.酥层不清、成品酥松
单项选择题甜馅大多用干果类原料配果脯、（）等调制而成。
A.豆沙B.枣泥C.莲茸D.白糖
单项选择题麻仁馅就是将芝麻炒熟，研成细末，与白糖、（）及熟面粉一起拌和而成。
A.猪油B.蜜饯C.果仁D.米粉
单项选择题果仁蜜饯是将果仁炒熟，并与（）等，切成细粒，再与白糖拌和而成。
A.密饯B.水果C.芝麻
单项选择题菜类面团广式制法，一般在调制过程中都加（）
A.糯米粉B.熟澄粉C.澄粉D.熟米粉
单项选择题虾茸面坯制作的点心，具有味道鲜美，软硬适度（），营养丰富特点。
A.无怪异味B.无土腥味C.无鱼腥味D.无虾腥味
