A.韧性B.脆性C.软性D.松散
单项选择题国家标准中，熟熏肠制品出厂时大肠菌群总数每百克不得超出多少个，致病菌不得检出？（）
A.30个B.60个C.90个D.120个
单项选择题肉制品加工过程中，斩拌时的物料温度不可高于（）
A.4摄氏度B.8摄氏度C.10摄氏度D.12摄氏度
多项选择题盐水注射后通常采用（）操作，以提高制品保水性，改善肉质。
A.按摩B.滚揉C.摩擦D.搅拌
多项选择题气调保藏的常用气体有（）
A.氮气B.氧气C.氢气D.二氧化碳
多项选择题以下月饼哪些种类使用了提浆的方法？（）
A.哈式月饼B.苏式月饼C.晋式月饼D.京式月饼
