A.锯刀切B.推刀切C.拉刀切D.推拉刀切
单项选择题（）原料有萝卜、黄瓜、土豆等。
A.韧性B.脆性C.软性D.松散
问答题简述清炸的操作要求及特点。
问答题简述酸奶加工工艺流程。
单项选择题国家标准中，熟熏肠制品出厂时大肠菌群总数每百克不得超出多少个，致病菌不得检出？（）
A.30个B.60个C.90个D.120个
单项选择题肉制品加工过程中，斩拌时的物料温度不可高于（）
A.4摄氏度B.8摄氏度C.10摄氏度D.12摄氏度
