（1）必须选用鲜嫩的原料加工成均匀、小的形状（2）炸制前必须加调味品，拌和腌渍（3）必须采用急火，高温油多次加热成熟（4）原料一般不挂糊、不上浆，个别粘干粉的要均匀、保形（5）成品外香脆，内鲜嫩，食时蘸调味品
问答题简述酸奶加工工艺流程。
单项选择题国家标准中，熟熏肠制品出厂时大肠菌群总数每百克不得超出多少个，致病菌不得检出？（）
A.30个B.60个C.90个D.120个
单项选择题肉制品加工过程中，斩拌时的物料温度不可高于（）
A.4摄氏度B.8摄氏度C.10摄氏度D.12摄氏度
判断题烟熏制品在温度15℃下保存30天，过氧化值无变化。
判断题将液体喷雾分为两次进行，中间需干燥15-30min。
