饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和（）。

单项选择题脂肪的消化只发生在（）。

A、口腔
B、食管
C、胃
D、小肠

单项选择题（）中以镰刀菌及其毒素污染为主。

A、小麦
B、大豆
C、蔬菜
D、肉类

单项选择题蒙古族人把春节称为（）。

A、吉祥节
B、白节
C、望果节
D、雪顿节

单项选择题赫哲人不论男女老少个个都是（）能手。

A、捕鱼
B、捕猎
C、顶杠
D、划船

单项选择题一般藏民，无论男女老幼，大都身佩（），认为可以避灾祸。

A、哈达
B、腰刀
C、护身符
D、芦笛

单项选择题把青稞酒、酥油茶作为常用饮料的地区是（）。

A、青海
B、内蒙古
C、新疆
D、西藏

单项选择题在我国，一般以肉食为主、面食为辅的地区是（）。

A、云贵地区
B、内蒙古
C、广东
D、西藏

单项选择题在我国，一般以面食为主的地区是（）。

A、江西
B、海南
C、山东
D、浙江

单项选择题在菜肴中，（）是川菜的代表菜。

A、太白鸭子
B、油爆双脆
C、蚝油牛肉
D、五柳青鱼

单项选择题在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。

A、太爷鸡
B、叫花鸡
C、大虾
D、樟茶鸭子