面筋的形成需要（）。

单项选择题下列物质哪一个属于面筋蛋白质？（）

A.麦胶蛋白
B.白蛋白
C.酸溶蛋白
D.球蛋白

单项选择题以下可用于面包装饰的材料是（）。

A.芝麻
B.肉松
C.果酱
D.以上都可以

单项选择题面包进行包装的目的是（）。

A.保持面包清洁
B.防止面包变硬
C.增加产品美观
D.以上都是

单项选择题大部分面包工厂或面包作坊冷却面包时采用的方法是（）。

A.自然冷却
B.多层输送带冷却
C.空调冷却
D.真空冷却

单项选择题在面包冷却之前对面包包装，会导致（）。

A.包装袋内部结露
B.面包夹生
C.面包体积变小
D.面包变色