A.麦胶蛋白B.白蛋白C.酸溶蛋白D.球蛋白
单项选择题以下可用于面包装饰的材料是（）。
A.芝麻B.肉松C.果酱D.以上都可以
单项选择题面包进行包装的目的是（）。
A.保持面包清洁B.防止面包变硬C.增加产品美观D.以上都是
单项选择题大部分面包工厂或面包作坊冷却面包时采用的方法是（）。
A.自然冷却B.多层输送带冷却C.空调冷却D.真空冷却
单项选择题在面包冷却之前对面包包装，会导致（）。
A.包装袋内部结露B.面包夹生C.面包体积变小D.面包变色
单项选择题面包烘烤时面团逐渐被烤熟烤透，这一过程实际上也是（）的过程。
A.淀粉糊化B.淀粉老化C.酒精分解D.醋酸分解
