A.加垫至熟B.减少营养损失C.深色原料与浅色原料分开D.加垫时间较长
单项选择题鲤鱼加工不需要（）这个环节。
A.去鳞B.去内脏C.宰杀D.洗涤
单项选择题烹调中调味摆放在近处的是（）的调味品。
A.不用B.五色C.常用D.辣味
单项选择题（）的成品特点是酥烂鲜醇。
A.烩菜B.烧菜C.焖菜D.扒菜
单项选择题30℃时是味觉感受的（）温度。
A.汁味B.迟钝C.最差D.最宜
单项选择题长形鱼类的坛肉是以（）为代表品种。
A.鲤鱼B.片口C.甲鱼D.鳗鱼
