A.使用功率较小的搅拌器B.将搅拌器倾斜放置C.一次性将所有材料倒入搅拌器中D.使用功率较大的搅拌器
单项选择题在打发淡奶油时,下列哪个步骤是正确的顺序()
A.加入糖、盐和柠檬汁B.逐渐提高搅拌速度,打发淡奶油C.将淡奶油加热至微温,并搅拌均匀D.将打发的淡奶油装入裱花袋中
单项选择题下列哪个因素对淡奶油打发的效果影响最大()
A.温度B.糖的用量C.搅拌速度D.淡奶油的种类
单项选择题在调制慕斯糊时,下列哪个原材料用量过多会影响慕斯糊的口感()
A.果茸B.牛奶C.淡奶油D.吉利丁片
单项选择题在调制慕斯糊时,以下哪个原材料不适合与其他原材料一起混合()
A.手指饼干碎B.巧克力碎片C.新鲜水果粒D.吉利丁片
单项选择题在调制慕斯糊时,以下哪个原材料需要特别注意其混合技巧()
单项选择题在调制慕斯糊时,以下哪个步骤是正确的混合技巧()
A.先混合所有原材料,再加入吉利丁片B.先混合所有原材料,再加入淡奶油C.先混合果茸和牛奶,再加入吉利丁片和淡奶油D.先混合果茸、牛奶和吉利丁片,再加入淡奶油
单项选择题下列哪个步骤是调制慕斯糊的关键步骤()
A.打发淡奶油B.混合材料C.加入凝固剂D.切割整形
单项选择题下列哪个原材料在调制慕斯糊时需要特别注意其用量和比例()
A.果茸B.淡奶油C.手指饼干D.糖
单项选择题在调制慕斯糊时,下列哪个步骤需要特别注意温度的控制()
A.混合材料B.打发淡奶油C.加入凝固剂D.切割整形
单项选择题慕斯糊调制成功后,应该具有哪种口感()
A.软滑B.细腻C.浓郁D.清脆