A.加入糖、盐和柠檬汁B.逐渐提高搅拌速度，打发淡奶油C.将淡奶油加热至微温，并搅拌均匀D.将打发的淡奶油装入……

单项选择题下列哪个因素对淡奶油打发的效果影响最大（）

A.温度
B.糖的用量
C.搅拌速度
D.淡奶油的种类

单项选择题在调制慕斯糊时，下列哪个原材料用量过多会影响慕斯糊的口感（）

A.果茸
B.牛奶
C.淡奶油
D.吉利丁片

单项选择题在调制慕斯糊时，以下哪个原材料不适合与其他原材料一起混合（）

A.手指饼干碎
B.巧克力碎片
C.新鲜水果粒
D.吉利丁片

单项选择题在调制慕斯糊时，以下哪个原材料需要特别注意其混合技巧（）

A.果茸
B.牛奶
C.淡奶油
D.吉利丁片

单项选择题在调制慕斯糊时，以下哪个步骤是正确的混合技巧（）

A.先混合所有原材料，再加入吉利丁片
B.先混合所有原材料，再加入淡奶油
C.先混合果茸和牛奶，再加入吉利丁片和淡奶油
D.先混合果茸、牛奶和吉利丁片，再加入淡奶油

单项选择题下列哪个步骤是调制慕斯糊的关键步骤（）

A.打发淡奶油
B.混合材料
C.加入凝固剂
D.切割整形

单项选择题下列哪个原材料在调制慕斯糊时需要特别注意其用量和比例（）

A.果茸
B.淡奶油
C.手指饼干
D.糖

单项选择题在调制慕斯糊时，下列哪个步骤需要特别注意温度的控制（）

A.混合材料
B.打发淡奶油
C.加入凝固剂
D.切割整形

单项选择题慕斯糊调制成功后，应该具有哪种口感（）

A.软滑
B.细腻
C.浓郁
D.清脆

单项选择题慕斯糊调制成功后，可以通过观察哪种食材的质地来判断慕斯的口感（）

A.鲜奶油
B.水果
C.明胶
D.糖

单项选择题慕斯糊调制成功后，应该呈现哪种形态（）

A.液体状
B.半固体状
C.固体状
D.泡沫状

单项选择题慕斯糊调制成功后，可以通过哪种方法来检验其稳定性（）

A.观察颜色
B.品尝口感
C.观察气泡
D.测试稠度

单项选择题下列哪个步骤是调制慕斯糊的正确顺序（）

A.打发淡奶油、混合材料、加入凝固剂、切割整形
B.混合材料、打发淡奶油、加入凝固剂、切割整形
C.切割整形、打发淡奶油、混合材料、加入凝固剂
D.打发淡奶油、切割整形、混合材料、加入凝固剂

单项选择题下列哪个原材料在调制慕斯糊时可以作为凝固剂（）

A.牛奶
B.吉利丁片
C.糖
D.鸡蛋

单项选择题在调制慕斯糊时，下列哪个步骤是正确的（）

A.在淡奶油中加入吉利丁片，打发至7分发后混合其他材料
B.在果茸中加入吉利丁片，混合均匀后加入淡奶油，打发至7分发
C.在牛奶中加入吉利丁片，混合均匀后加入淡奶油，打发至7分发
D.在果茸和牛奶中加入吉利丁片，混合均匀后加入淡奶油，打发至7分发