硬度过高的水用于酿造时，应预先进行（）处理。

单项选择题直接的碘滴定法测定总SO2，吸取酒样后，管尖要伸入氢氧化钠溶液中再放出酒样，是为了（）。

A、防止酒样中SO2分解
B、防止酒样中SO2升华
C、防止酒样挥发
D、防止SO2挥发逸出

单项选择题分光光度法的吸光度与（）无关。

A、入射光的波长
B、溶液的浓度
C、液层的厚度
D、液层的高度

单项选择题根据误差产生的原因，分析测试误差可分为（）。

A、系统误差
B、偶然误差 
C、系统误差、偶然误差
D、系统误差、偶然误差、过失误差、极差

单项选择题由整批食物的各个部分采取的少量样品称为（）

A、样品
B、检样
C、原始样品
D、平均样品

单项选择题原子核由（）和中子构成。

A、质子
B、电子
C、核电荷
D、负质子

单项选择题酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定时，显色后呈黄色，应选择（）波长测定吸光度。

A、在480nm
B、560nm
C、660nm
D、420nm

单项选择题下列SI基本单位，量的名称、单位名称、单位符号、表示不正确的是（）。

A、长度、米、m
B、质量、千克、kg
C、电流、安、A
D、物质的量、摩尔、M

单项选择题活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。

A、1.0～1.5%
B、2.0～2.5%
C、3.0～3.5%
D、4.0～4.5%

单项选择题防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的（）不包括在内。

A、食盐
B、苯甲酸
C、苯甲酸钠
D、山梨酸

单项选择题制定标准做到技术上先进，经济上合理，体现了制定标准的（）原则。

A、有利于保障安全和人体健康
B、有利于保护环境
C、有利于合理利用国家资源，推广科技成果
D、有利于促进对外贸易