活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。

单项选择题防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的（）不包括在内。

A、食盐
B、苯甲酸
C、苯甲酸钠
D、山梨酸

单项选择题制定标准做到技术上先进，经济上合理，体现了制定标准的（）原则。

A、有利于保障安全和人体健康
B、有利于保护环境
C、有利于合理利用国家资源，推广科技成果
D、有利于促进对外贸易

单项选择题有关银量法中莫尔法的叙述正确的是（）。

A、铬酸钾为指示剂，且浓度约为5×10-3mol/L 
B、滴定时溶液的PH值为6.5-10.5 
C、摩尔法的标准溶液是AgNO3 
D、加防止AgCl沉淀吸附Cl-，滴定时要充分振摇

单项选择题下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是（）。

A、清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
B、固态白酒的总酸比液态法白酒高
C、白酒的香味成份总酯越高越好
D、极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜

单项选择题你认为食品中水分的测定（干燥法）应该属于（）。

A、化学分析法
B、仪器分析法
C、滴定分析法
D、微量分析法

单项选择题影响比移值（Rf）的因素：a.欲分离物质的性质；b.展开剂的性质；c.PH值的大小；d.展开时的温度，其中最主要的影响因素是（）。

A、a
B、a，b
C、b，c
D、a，d

单项选择题测水样中氯离子含量用硝酸银滴定法，所使用的指示剂有（）。

单项选择题钼蓝比色法测磷的测量波长为（）。

A、600nm
B、620nm
C、640nm
D、660nm

单项选择题下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物只有一种的是（）。

A、蔗糖
B、蛋白质
C、淀粉
D、油脂

单项选择题酚酞指示剂的变色范围（PH）为（）。

A、9.4-10.6 
B、8.0-10.0 
C、6.8-8.4 
D、4.4-6.2