A.≥95B.≤90C.≥80D.≤80
单项选择题润粮是酿酒的一道关键工序，水温应控制为（）以上。
A.95℃B.80℃C.85℃D.50℃
单项选择题大曲酱香型白酒堆积发酵过程中要求顶、中、底部和四周来温（）
A.均匀B.不均匀C.快速D.缓慢
单项选择题传统大曲酱香型白酒用（）制成的高温大曲作糖化发酵剂。
A.豌豆B.小麦C.大麦D.大米
单项选择题大曲酱香型酒上甑操作的“六字口诀”是（）
A.轻、松、厚、匀、平、准B.巧、松、薄、匀、平、准C.轻、松、薄、快、平、准D.轻、松、薄、匀、平、准
单项选择题白酒酿酒过程是（）
A.边糖化、边发酵B.先糖化、后发酵C.先发酵、后糖化D.只发酵不糖化
