制作丹麦葡萄干卷面包所用到的原料有起酥面包面坯、（）、葡萄干和全蛋液。

单项选择题起酥面包发酵时，应根据制品的大小和品质要求选择合理的醒发时间，一般控制为（）

A.10~30分钟
B.30~60分钟
C.60~120分钟
D.120~150分钟

单项选择题丹麦吐司面包生坯的最后醒发时间为（）

A.30分钟
B.60分钟
C.90分钟
D.120分钟

单项选择题起酥面包含有较多的（），烘烤时间应能保证其完全成熟。

A.糖分
B.油脂
C.鸡蛋
D.干果

单项选择题起酥面包的烘烤温度一般为（）

A.60~100℃
B.100~140℃
C.140~180℃
D.180~220℃

单项选择题起酥面包的成熟方式是（）

A.蒸制成熟
B.煎制成熟
C.炸制成熟
D.烘烤成熟