A.30%~50% B.50%~70% C.60%~80% D.70%~80%
单项选择题萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同,因水分蒸发主要是通过气孔,其次是表皮细胞,故嫩叶与老叶相比较,其失水速度()。
A.快 B.慢 C.一样 D.无法比较
单项选择题传统红碎茶初制过程中,其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较,程度()。
A.偏轻 B.偏重 C.一样 D.无法比较
单项选择题工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是:叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为()。
A.灰绿 B.黄绿 C.浅绿 D.暗绿
单项选择题工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为()。
A.50%左右 B.50%~55% C.60%~64% D.70%
单项选择题下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是()。
A.萎凋帘萎凋 B.日光萎凋 C.萎凋槽萎凋 D.室内自然萎凋
单项选择题萎凋是红茶初制工艺流程的第()道工序。
A.1 B.2 C.3 D.4
单项选择题云南省生产的红茶统称为()。
A.红毛茶 B.滇红 C.工夫红茶 D.红碎茶
单项选择题滇红毛茶制造工艺流程是:鲜叶→萎凋→揉捻→()→干燥。
A.筛分 B.杀青 C.发酵 D.毛火
单项选择题刚从茶树上采下的鲜叶,含水均较高,一般都在()左右。
A.60% B.75% C.80% D.85%
单项选择题衡量鲜叶质量的指标主要是指()。
A.嫩度、鲜度 B.鲜度、匀度 C.嫩度、净度 D.嫩度、匀度、净度、鲜度