长期食用腌制食品可能会接触过多的致癌物质（）

单项选择题平衡膳食宝塔的底层有（）食物。

A.乳及豆制品类
B.蔬菜水果类
C.肉鱼禽蛋类
D.粮谷类

单项选择题碳水化合物是能量的主要来源，老年人宜选择（）

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.复合型碳水化合物

单项选择题夏秋季海产品食物中毒往往是（）食物中毒。

A.副溶血弧菌
B.沙门氏菌
C.大肠杆菌
D.金黄色葡萄球菌

单项选择题亚油酸的良好来源是（）

A.鱼油
B.猪油
C.牛油
D.大豆油

单项选择题关于老年妇女骨质疏松症防治的不正确说法是（）

A.补充维生素D
B.钙的RNI值达到1000mg/日
C.适量食用大豆制品

单项选择题杂环胺是一类可能有致癌性的物质，一般在煎烤（）过程中时容易产生。

A.面包
B.鱼和肉
C.蔬菜
D.水果

单项选择题水果保鲜不正确的方法是（）

A.储存温度越低越好
B.放在阴凉处，避免日晒
C.接近零摄氏度的储存方法最好
D.用纸包装，防止水分蒸发

单项选择题米麦类加工过精，米或蔬菜淘洗过多，浸泡过久，食物加碱煮烧等，使以下哪种维生素损失最大？（）

A.维生素C
B.维生素D
C.维生素B₁
D.维生素A

单项选择题条件必须氨基酸是指（）

A.酪氨酸和赖氨酸
B.赖氨酸和缬氨酸
C.半胱氨酸和酪氨酸
D.半胱氨酸和缬氨酸

多项选择题（）为影响脂肪热聚合的因素。

A.油温
B.亚硝酸盐
C.抗氧化剂
D.油脂反复使用