夏秋季海产品食物中毒往往是（）食物中毒。

单项选择题亚油酸的良好来源是（）

A.鱼油
B.猪油
C.牛油
D.大豆油

单项选择题关于老年妇女骨质疏松症防治的不正确说法是（）

A.补充维生素D
B.钙的RNI值达到1000mg/日
C.适量食用大豆制品

单项选择题杂环胺是一类可能有致癌性的物质，一般在煎烤（）过程中时容易产生。

A.面包
B.鱼和肉
C.蔬菜
D.水果

单项选择题水果保鲜不正确的方法是（）

A.储存温度越低越好
B.放在阴凉处，避免日晒
C.接近零摄氏度的储存方法最好
D.用纸包装，防止水分蒸发

单项选择题米麦类加工过精，米或蔬菜淘洗过多，浸泡过久，食物加碱煮烧等，使以下哪种维生素损失最大？（）

A.维生素C
B.维生素D
C.维生素B₁
D.维生素A

单项选择题条件必须氨基酸是指（）

A.酪氨酸和赖氨酸
B.赖氨酸和缬氨酸
C.半胱氨酸和酪氨酸
D.半胱氨酸和缬氨酸

多项选择题（）为影响脂肪热聚合的因素。

A.油温
B.亚硝酸盐
C.抗氧化剂
D.油脂反复使用

多项选择题低温环境下安排食谱时，要特别注意（）的供应。

A.粮食
B.鱼类
C.禽类第
D.豆类

单项选择题蛋奶素是指（）。

A.只吃奶及奶制品、蛋类及其制品，其他食物不吃
B.不吃奶及奶制品、蛋类及其制品，其他食物都吃
C.除奶及奶制品、蛋类及其制品外，不吃其他动物性来源食物
D.除奶及奶制品、蛋类及其制品外，其他动物性来源食物都吃

单项选择题家庭自制辅食时，应特别注意卫生问题，下列说法错误的是（）。

A.应尽可能选择新鲜的食材
B.避免油炸，减少营养素的损失
C.婴儿的辅食可以和成人饭菜一起做
D.准备辅食所用的炊具要注意清洗干净