温水面坯是指用（）℃的水调制的面坯。

单项选择题一克蛋白质在体内氧化可产生（）热量。

A.1kcal
B.2kcal
C.3kcal
D.4kcal

单项选择题生粉团是先成（）后成熟的粉团。

A.形
B.方
C.圆
D.条

单项选择题维生素按溶解性可分为（）大类。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题“三高一低”膳食模式中的一低指的是（）。

A.低脂肪
B.低蛋白质
C.低纤维素
D.低膳食纤维

单项选择题面点师常规安全习惯是一种良好的职业（），能有效的避免生产事故的发生。

A.素养
B.修养
C.教养
D.习惯