使用陶瓷容器盛装食物、也可能照成（）对食品的污染。

单项选择题水油皮类层酥的主要特征是层次多、（）等。

A.可塑性强
B.可塑性差
C.可塑性一般
D.可塑性较差

单项选择题温水面坯是指用（）℃的水调制的面坯。

A.20-30
B.30-40
C.50-60
D.70-80

单项选择题一克蛋白质在体内氧化可产生（）热量。

A.1kcal
B.2kcal
C.3kcal
D.4kcal

单项选择题生粉团是先成（）后成熟的粉团。

A.形
B.方
C.圆
D.条

单项选择题维生素按溶解性可分为（）大类。

A.1
B.2
C.3
D.4