在糖化过程中，基本能没有起作用的是（）。

单项选择题在淡色啤酒中，容易促进啤酒喷涌的物质是（）。

A.草酸钙
B.碳酸氢钙
C.氯化钙
D.酒石酸钙

单项选择题FWH（First Wort Hop）是指在（）阶段添加酒花

A.过滤
B.发酵阶段
C.回旋沉淀
D.煮沸

单项选择题下列酒花油化合物的特性选项中，能够使得酒体产生浓郁的酒花香的特性为（）。

A.挥发性，高溶解度
B.非挥发性，高溶解度
C.挥发性，低溶解度
D.非挥发性，低溶解度

单项选择题正常啤酒中乳酸来源于麦汁和酵母代谢，其中酵母代谢形成的乳酸含量一般为（）

A.<40mg/L
B.<120mg/L
C.<250mg/L
D.<500mg/L

单项选择题发酵后，由于酵母的吸附、蛋白质-多酚物质的沉淀以及冷凝固物形成等，会损失一部分苦味物质。通常情况，成品啤酒的苦味值一般只有麦汁（）。

A.1/2
B.2/3
C.1/4
D.1/3