A.鱼肉B.鸡肉C.猪肉D.牛肉
单项选择题切丝时，为了防止原料滑动，可以将原料（）
A.固定在案板上B.用手按住C.浸泡在水中D.冷冻后再切
单项选择题切条时，哪种原料适合切成粗条（）
A.芹菜B.豆角C.莴笋D.白菜
单项选择题切丁时，对于质地较硬的原料可以先（）再切。
A.煮熟B.蒸熟C.炸熟D.烤熟
单项选择题切片时，哪种原料适合切成薄片后卷起来（）
A.牛肉B.猪肉C.鸡肉D.羊肉
单项选择题切丝时，哪种原料适合逆丝切（）
A.鸡肉B.猪肉C.鱼肉D.牛肉
