A.芹菜B.豆角C.莴笋D.白菜
单项选择题切丁时，对于质地较硬的原料可以先（）再切。
A.煮熟B.蒸熟C.炸熟D.烤熟
单项选择题切片时，哪种原料适合切成薄片后卷起来（）
A.牛肉B.猪肉C.鸡肉D.羊肉
单项选择题切丝时，哪种原料适合逆丝切（）
A.鸡肉B.猪肉C.鱼肉D.牛肉
单项选择题切丁时，为了使丁大小均匀，可以使用（）辅助。
A.模具B.尺子C.秤D.勺子
单项选择题切片时，对于圆形原料可以采用（）的方法切。
A.直切B.滚刀切C.斜切D.拉切
