俄罗斯人喜欢吃冷饮和凉菜，即使在温度（）以下的寒冷季节，仍爱吃冰激凌。

单项选择题在造型上，（）甜点以多变的风格、富有艺术的造型而著称，任何甜点都有不同程度的装饰。

A.英式
B.法式
C.美式
D.俄式

单项选择题了解主要客源国家的饮食文化习俗对于日常（）的配备和制作都有重要意义。

A.设备
B.设施
C.甜点
D.餐单

单项选择题西方有许多传统节日，较重要的节日有圣诞节、复活节、情人节、母亲节、（）等。

A.父亲节
B.感恩节
C.中秋节
D.愚人节

单项选择题（）不喜欢吃山珍海味之类的菜肴、奇形怪状的动物、大葱和辣椒，以及动物的内脏制品等。

A.美国人
B.法国人
C.瑞士人
D.英国人

单项选择题在裱花调色中，哪三种颜色可以调出肉色（）

A.蓝黄紫
B.绿粉红
C.黄紫橙
D.白黄橙

单项选择题裱花调色中，（）加黑色可以调出熟褐色

A.绿色
B.红色
C.黄色
D.蓝色

单项选择题在制作同一个蛋糕裱花时，颜色不宜过重，不宜过（）

A.浅
B.多
C.深
D.少

单项选择题在蛋糕裱花调色中，夏季最好选用（）

A.冷色调
B.暖色调
C.对比色
D.互补色

单项选择题奶油霜比较重，一般会选择有一定承重量的（）来制作奶油霜蛋糕。

A.古早蛋糕
B.戚风蛋糕
C.海绵蛋糕
D.重油蛋糕

单项选择题奶油霜蛋糕坯选择时，如果蛋糕坯没有承重力，需要选择植脂奶油或动物奶油（）

A.装饰
B.制作
C.抹面
D.裱花