根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。

单项选择题下列不能作为烹调原料使用的是（）。

A.黑花生
B.冷冻黄鱼
C.野生木耳
D.发芽的土豆

单项选择题熟料粘皮的工艺是：先将主料制熟，然后在主料的外表滚上（）的酱料，再与粘料结合。

A.有颜色
B.有甜味
C.有黏性
D.有香味

单项选择题花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和茎叶，再将（）取下。

A.虫卵
B.花瓣
C.花柄
D.根部

单项选择题叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。

A.焯水
B.浸泡
C.摘剔
D.洗涤

单项选择题火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺加工而成的。

A.干腌法
B.湿腌法
C.酒腌法
D.糖腌法