A.去皮B.切段C.焯水D.腌制
单项选择题加工牛蛙时，应先去除（）
A.蛙皮B.内脏C.蛙脚D.蛙头
单项选择题去除泥鳅的黏液最好的方法是（）
A.用盐搓洗B.用水冲洗C.用醋浸泡D.以上都是
单项选择题加工螃蟹时，应先去除（）
A.蟹壳B.蟹鳃C.蟹脚D.蟹钳
单项选择题鲜活原料初加工时，应尽量保持原料的（）
A.形状B.营养C.颜色D.味道
单项选择题猪肉在初加工时，应先去除（）
A.猪毛B.内脏C.猪脚D.猪头
