装饰慕斯蛋糕时要选择（）可以直接使用的镜面果胶。

单项选择题拆模后进行淋面的慕斯需随做随拿，过早拿出，表面会产生（）现象。

A.出油
B.出水
C.结冰
D.结霜

单项选择题用镜面果胶进行装饰慕斯蛋糕时，除了可以直接涂抹于慕斯蛋糕的表面还可以（）

A.裱挤装饰
B.推卷装饰
C.淋面装饰
D.掉线装饰

单项选择题镜面果胶直接涂抹于慕斯蛋糕等甜品表面的作用描述不正确的是（）

A.增加光泽
B.保湿
C.保鲜
D.防止水果装饰时容易散落的功能

单项选择题镜面果胶是一种（）果胶，无色原味镜面果胶的主要原材料除了水分之外，还有少量糖分和凝固剂。

A.动物
B.植物
C.人工合成
D.动植物混合

单项选择题装饰慕斯蛋糕的水果形状各异，整体搭配设计要突出简洁的效果，以及跟慕斯（）的平衡性。

A.口味
B.色彩
C.形状
D.大小