A.降低油温B.升高油温C.全程浸炸D.增加数量
单项选择题咸水角馅心中使用的虾米又叫（）。
A.海米B.金钩C.开洋D.以上都是
单项选择题制作番薯饼采用的加温方法一般不包括（）。
A.煎B.蒸C.炒D.烙
单项选择题绿豆饼制品的酥层要求应是（）。
A.酥层不外露B.酥层层次不明显C.酥层外露明显D.酥皮脱壳
单项选择题熟馅心要用（）来增加黏度。
A.勾芡B.加盐C.加油D.加醋
单项选择题在擘酥皮的加工过程中必须根据不同的材质，学好（）的使用量和使用方法。
A.面粉B.蛋C.油脂D.糖分
