丙烯酰胺一旦进入人体之后，有多种途径被人体所吸收，其中（）吸收最快。

单项选择题在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。

A、饮水
B、吃面包
C、吃土豆
D、喝牛奶

单项选择题杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。

A、血红蛋白
B、白细胞
C、DNA
D、神经末梢

单项选择题下列食物中，含有对人体有害物质苯并芘的是（）。

A、油炸的方便面饼
B、烘烤的饼干
C、松木熏烤的红肠
D、以上都是

单项选择题油脂在加工过程中会产生（）。

A.二恶英
B.三苯四丙吡
C.苯并芘
D.亚硝胺

单项选择题多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。

A、苯并芘
B、苯并蒽
C、苯并荧蒽
D、二苯并蒽