病原体从传染源体内排出，再侵入易感者所经过的途径称为（）

单项选择题当餐饮业对被抽检样品的检验结论持有异议时，可申请复检，完成提起申请复检的日期限定为距收到检验报古书之日起不超过（）

A.3日
B.5日
C.10日
D.15日

单项选择题厨师在厨房将制作的菜点成品按每人一份分配，分餐后由服务员送给每位就餐者进食，这一分餐制形式属于（）

A.厨师分餐制
B.服务员分餐制
C.就餐者自行分餐制
D.餐桌分餐制

单项选择题餐饮业食品安全管理中，对 食品贮存是否存在生熟混放，食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所 的自查内容可归为（）

A.食品生产的自查
B.食品采购的自查
C.食品贮存的自查
D.环境卫生的自查

单项选择题实施HACCP时，按 原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用 流程加工的食品为（）

A.生食类食品
B.热加工后即时食用类食品
C.热加工后放冷食用类食品
D.热加工后保温食用类食品

单项选择题在食品加1车间中，处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间称为（）

A.炉灶间
B.洗消l间
C.加T间
D.专间