摄入动物性脂肪不得超过摄入脂肪总量的（）。

单项选择题猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。表明是（）。

A.新鲜猪肉
B.变质猪肉
C.病变猪肉
D.次鲜猪肉

单项选择题花生从色泽鉴别，果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。这表明该花生是（）。

A.良质花生
B.次质花生
C.变质花生
D.劣质花生

单项选择题鲜鱼从鱼鳃鉴别，鳃色变暗呈灰红或灰紫色，粘液轻度腥臭，气味不佳。这表明是（）。

A.新鲜鱼
B.次鲜鱼
C.腐败鱼
D.变质鱼

单项选择题脂肪呈灰色，无光泽，容易粘手，有时略带油脂酸败味和哈喇味。表明是（）。

A.新鲜猪肉
B.变质猪肉
C.病变猪肉
D.次鲜猪肉

单项选择题面粉从组织状态鉴别上，手捏时有粗粒感，生虫或有杂质。这表明该面粉是（）。

A.良质面粉
B.次质面粉
C.变质面粉
D.劣质面粉