A.甜 B.鲜 C.苦 D.腥
单项选择题()从近肋骨末端的一少部分切下来,肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。
A.牛上脑 B.牛肋排 C.肉眼 D.牛腩
单项选择题()也称山东菜,是我国最早的地方风味菜也是北方菜的代表者,是由济南和东两大地方菜系组成。
A.湘菜 B.川菜 C.鲁菜 D.粤菜
单项选择题清酒由()发酵而来的酿造酒(酒精度15-20度),入口微酸,芳香清爽,余韵带有哈密瓜、香蕉等果香气,口感圆润。
A.小米 B.大米 C.谷类 D.麦芽
单项选择题酒精度高、香气味道偏醇厚、酒体颜色偏深是()酒体。
A.厚重 B.厚实 C.轻盈 D.浓香
单项选择题点菜过程中对各部门菜品都应(),以免出菜慢。
A.集中 B.随意点菜 C.按客人喜好 D.均匀搭配
单项选择题以下哪款就不是白兰地()。
A.蓝带马爹利 B.格兰菲迪12年 C.轩尼斯 D.轩尼斯XO
单项选择题威士忌是以()和谷类为原料经发酵、蒸馏制成的高度酒。
A.麦苗 B.麦茎 C.麦叶 D.麦芽
单项选择题相同()的菜品尽量不要出现在同1张菜单上。
A.原材料 B.调味料 C.辅料 D.碟头
单项选择题根据用餐人数选择组合小份凉菜:5-6人点()份。
A.1 B.2 C.3 D.4
单项选择题洋酒按制造原料可分为()、威士忌。
A.白酒 B.清酒 C.白兰地 D.红葡萄酒