A.食盐B.糖C.醋D.油
单项选择题为了让糕点看起来金黄光润，烤制前表面应刷一层（）
A.蛋液B.油C.水D.碱
单项选择题生产面点常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖浆等，都具有易溶性和（）
A.可塑性B.渗透性C.延伸性D.流散性
单项选择题苏式糕点口味重（）
A.甜B.酸C.咸D.辣
单项选择题水晶虾饺透明的原因是面皮里加了（）
A.澄面B.水C.开水D.面粉
单项选择题水晶虾饺属于（）
A.京式面点B.广式面点C.苏式面点D.川式面点
