A.二氧化碳赋予了啤酒一定的杀口力B.发酵产生的二氧化碳仅有15%左右溶解于酒体内,绝大部分在主发酵逸出C.温度越低,二氧化碳溶解越好D.施加于液体表面的压力与二氧化碳溶解度成反比
单项选择题下列选项中,关于日光臭描述正确的是()
A.需要相当多的量才会使啤酒有日光臭味B.啤酒贮存在白色瓶中,可以减缓这种光化学反应过程C.特征化合物是3-甲基-2-丁烯硫醇D.β-酸对光照敏感而产生日光臭
单项选择题下列选项中,关于酒花β-酸的描述正确的是()
A.β-酸和a-酸一样存在异构化B.β-酸对啤酒苦味也有影响C.合葎草酮是β-酸的化合物之一D.蛇麻酮不是β酸的化合物之一
单项选择题海拔偏高的酿酒厂,那么酒花利用率将会()。
A.降低B.不影响C.提高D.说不清
单项选择题下列选项中,容易导致啤酒中高级醇含量高的因素为()。
A.发酵温度过低B.糖化温度过低C.发酵温度过高D.糖化温度过高
单项选择题一般情况,外观发酵度()真实发酵
A.小于B.等于C.大于D.无可比性