A.需要相当多的量才会使啤酒有日光臭味B.啤酒贮存在白色瓶中，可以减缓这种光化学反应过程C.特征化合物是3-甲……

单项选择题下列选项中，关于酒花β-酸的描述正确的是（）

A.β-酸和a-酸一样存在异构化
B.β-酸对啤酒苦味也有影响
C.合葎草酮是β-酸的化合物之一
D.蛇麻酮不是β酸的化合物之一

单项选择题海拔偏高的酿酒厂，那么酒花利用率将会（）。

A.降低
B.不影响
C.提高
D.说不清

单项选择题下列选项中，容易导致啤酒中高级醇含量高的因素为（）。

A.发酵温度过低
B.糖化温度过低
C.发酵温度过高
D.糖化温度过高

单项选择题一般情况，外观发酵度（）真实发酵

A.小于
B.等于
C.大于
D.无可比性

单项选择题为提高啤酒澄清度，一般情况下，卡拉胶在（）添加

A.冷却过程
B.过滤过程
C.煮沸过程
D.发酵过程