A.小火 B.旺火 C.温火 D.中火
单项选择题大包、小笼蒸包采用（）。
A.折叠包 B.对折包 C.提褶包 D.收拢包
单项选择题（）是指将擀好（或捏好、按好、拍好）的皮子包入馅心使之成型的一种工艺技法。
A.包 B.捏 C.填 D.卷
单项选择题调制半烫面时，沸水浇入时要将（）部分的面粉烫透。
A.底部 B.盆周 C.中间 D.边沿
单项选择题调制半烫面时，在面片的表面刷一层植物油，让面片（）。
A.恒温 B.凉透 C.吸足热 D.变糯
单项选择题调制全烫面时，面粉称量后过罗于（）上。
A.案板 B.盆 C.纱布 D.油纸
