A.直刀推剞B.斜刀推剞C.直刀拉剞D.斜刀拉剞
单项选择题动物性原料加工到最细腻的状态则为（）。
A.泥B.茸C.末D.粒
单项选择题粗段的规格是（）厘米见方，细段的规格是（）厘米见方。
A.2.5×1.0、2.5×0.8B.3.5×1.0、2.5×0.8C.3.5×0.8、2.5×1.0D.2.5×0.8、2.5×1.0
单项选择题“糖醋排条”切的是（）
A.筷梗条B.小指条C.中指条D.大指条
单项选择题长度为4～6厘米，直径（粗细）约1厘米的条是（）。
单项选择题将片卷成筒状，适用于薄而面积宽大，坚韧有弹性的原料是方法是（）。
A.瓦楞叠B.卷筒叠C.单层叠D.多层叠
