A.控制好酵母与面粉比例B.控制好糖的用量C.控制好温度D.以上都是
单项选择题面粉在贮存过程中化学方面的影响因素是（）
A.pH值B.温度C.湿度D.空气
单项选择题面粉品质降低时面粉的颜色会越来越（）
A.黄B.深C.浅D.黑
单项选择题下列不属于酵母膨松面团成品的特点有（）
A.色泽暗黄B.体积疏松膨大C.质地细密松软D.味道香醇可口
单项选择题水油煎法在洒水后应（），以防止蒸汽散失。
A.立即盖上B.过3秒再盖上C.过5秒再盖上D.等一分钟再盖上
单项选择题下列不属于物理膨松效果的影响因素是（）
A.鸡蛋的品质B.面粉的质量C.蔗糖的含量D.温度
