A.瓷质 B.银质 C.玻璃 D.水晶
单项选择题西餐厅中摆台物品的配备量应是餐厅座位数的()。
A.2倍 B.3倍 C.4倍 D.l倍
单项选择题在西餐厅中服务,如超过()的预订,应再拼餐台。
A.2人 B.4人 C.6人 D.8人
单项选择题需要较大的空间和各种手推车的餐厅是()餐厅。
A.法式 B.美式 C.英式 D.俄式
单项选择题在服务中很注重现场制作和现场表演的餐厅是()餐厅。
A.美式 B.法式 C.英式 D.俄式
单项选择题菜单中的每一道菜品都标明价格,宾客可以自由选择所需菜点的菜单是()菜单。
A.宴会 B.团体包餐 C.零餐 D.自助餐
单项选择题饭店为承接旅游团体或会议用餐而制定的菜单是()菜单。
A.零餐 B.团体包餐 C.宴会 D.自助餐
单项选择题编制宴会菜单的主要依据是()。
A.客人的人数 B.原料的情况 C.宴会标准的高低 D.厨师的特点
单项选择题如果客人餐具掉落在地上,服务员应()。
A.拾起后直接交给客人 B.拾起后擦净交给客人 C.把备用餐具交给客人,拿走掉落在地上的餐具 D.不予以理睬
单项选择题中餐宴会中,一般要求更换餐碟的次数不少于()。
A.1次 B.2次 C.3次 D.5次
单项选择题中餐宴会中,给客人上毛巾时,应将毛巾放在客人的()。
A.左侧 B.右侧 C.餐具上方 D.手里