老式酒杯又名（）

单项选择题以下蒸馏酒中不适合用清饮杯来纯饮的是（）

A.中国白酒
B.朗姆酒
C.白兰地
D.金酒

单项选择题酒吧冰箱主要用来冷冻酒水饮料，其温度要求保持在（）

A.4-8℃
B.8-10℃
C.2-8℃
D.10-12℃

单项选择题专门为客人提供酒水和饮用服务的场所是（）

A.宾馆
B.酒吧
C.餐馆
D.俱乐部

多项选择题下述哪些选项物品不同而颜色一样（）

A.芝华士、Bisquit、南方舒服、钻石
B.探戈、百家得银、波士白可可、无色樱桃利口酒
C.金巴利、红樱桃利口酒、金摩根、金懒虫
D.豪达、拉戈、四玫瑰、杜林彪

多项选择题对于调酒师的工作，下述错误的为（）

A.为提高效率，只要双手干净，可双手直接在冰桶抓冰。
B.调酒师原则上见单出货，以免吧台货品流失。
C.如有客人点酒单上没有列出的鸡尾酒，直接拒绝便是。
D.吧台货品盘点时仅需清点货品实际数量，与帐上相符即可，有时准许少许差错。

多项选择题下列属于吧台经理职责范围的有（）

A.监管吧台的帐务
B.与兄弟部门的协调
C.调酒师的技能培训
D.调酒师的考勤

多项选择题对于洋酒常识，下列表述正确的为（）

A.白兰地、杜林标、金巴利酒精均为40%左右。
B.杜林标加上伏特加叫做生锈钉。
C.干邑白兰地在美国无法生产。
D.伏特加主要产于寒带及靠近寒带处。

多项选择题酒花对于啤酒的好处包括下述哪些（）

A.帮助啤酒防腐
B.帮助麦芽汁凝聚，使啤酒澄清
C.添加特别的香与苦味
D.调整啤酒颜色

多项选择题对于调酒师操作，下述何者错误（）

A.调酒剩下的冰块用水冲净可放回冰桶以节约成本。
B.酒嘴虽让倒酒方便，却让酒挥发更快。
C.调酒时啤酒不可摇晃。
D.葡萄酒倒酒杯1/3，香槟酒倒酒杯1/2。

多项选择题对于调酒师操作，下述正确的为（）

A.凡是搅拌带气的酒或饮料，均需快速完成。
B.通常需要点火的调酒操作，都应该将灯光关掉或关暗，这样更加好看。
C.对于砂糖，我们都应当用热水或热的饮料来溶解，否则即便用摇酒壶摇用搅拌机搅打也无济于事。
D.调制punch时，如条件准许我们应当最后在盆中放置一大块冰。