A.为提高效率,只要双手干净,可双手直接在冰桶抓冰。B.调酒师原则上见单出货,以免吧台货品流失。C.如有客人点酒单上没有列出的鸡尾酒,直接拒绝便是。D.吧台货品盘点时仅需清点货品实际数量,与帐上相符即可,有时准许少许差错。
多项选择题下列属于吧台经理职责范围的有()
A.监管吧台的帐务B.与兄弟部门的协调C.调酒师的技能培训D.调酒师的考勤
多项选择题对于洋酒常识,下列表述正确的为()
A.白兰地、杜林标、金巴利酒精均为40%左右。B.杜林标加上伏特加叫做生锈钉。C.干邑白兰地在美国无法生产。D.伏特加主要产于寒带及靠近寒带处。
多项选择题酒花对于啤酒的好处包括下述哪些()
A.帮助啤酒防腐B.帮助麦芽汁凝聚,使啤酒澄清C.添加特别的香与苦味D.调整啤酒颜色
多项选择题对于调酒师操作,下述何者错误()
A.调酒剩下的冰块用水冲净可放回冰桶以节约成本。B.酒嘴虽让倒酒方便,却让酒挥发更快。C.调酒时啤酒不可摇晃。D.葡萄酒倒酒杯1/3,香槟酒倒酒杯1/2。
多项选择题对于调酒师操作,下述正确的为()
A.凡是搅拌带气的酒或饮料,均需快速完成。B.通常需要点火的调酒操作,都应该将灯光关掉或关暗,这样更加好看。C.对于砂糖,我们都应当用热水或热的饮料来溶解,否则即便用摇酒壶摇用搅拌机搅打也无济于事。D.调制punch时,如条件准许我们应当最后在盆中放置一大块冰。
多项选择题对于鸡尾酒,下列何者叙述错误()
A.曼哈顿适合餐后饮用助消化。B.鸡尾酒相对最被公认源自美国。C.边车用搅拌机搅打口味更佳。D.鸡尾酒的卖价等于各原料单独卖价之和。
单项选择题下述何种酒的标志为鸟禽()
A.轩尼诗B.歌顿C.绝对伏D.格劳思威
单项选择题下述酒类最好保存的为()
A.杜松子酒B.stoutC.lagerD.Baileys
单项选择题下述何种推荐搭配黄瓜()
A.汤力水B.干姜啤酒C.特基拉D.培诺茴香酒
单项选择题下述何为伏特加特有佐酒之物()
A.鱼子酱B.柠檬和盐C.牛肉汤D.腌鸡