大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。

单项选择题含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）。

A.营养作用
B.配伍作用
C.协同作用
D.互补作用
E.调节作用

单项选择题常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）。

A.蛋白质生物价
B.蛋白质消化率
C.蛋白质净利用率
D.蛋白质含量
E.蛋白质功效比值

单项选择题下列情况属于负氮平衡的是（）。

A.摄入氮与排出氮相等
B.摄入氮小于排出氮
C.摄入氮大于排出氮
D.尿氮加粪氮与排出氮相等
E.摄入氮小于代谢氮

单项选择题下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）。

A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.脯氨酸
D.丝氨酸
E.苏氨酸

单项选择题能够使体内钙排泄增多的因素是（）。

A.食物中的植酸盐与草酸盐
B.长期的高蛋白膳食
C.膳食纤维
D.肠道内未被吸收的脂肪酸
E.食物中的乳糖