常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）。

单项选择题下列情况属于负氮平衡的是（）。

A.摄入氮与排出氮相等
B.摄入氮小于排出氮
C.摄入氮大于排出氮
D.尿氮加粪氮与排出氮相等
E.摄入氮小于代谢氮

单项选择题下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）。

A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.脯氨酸
D.丝氨酸
E.苏氨酸

单项选择题能够使体内钙排泄增多的因素是（）。

A.食物中的植酸盐与草酸盐
B.长期的高蛋白膳食
C.膳食纤维
D.肠道内未被吸收的脂肪酸
E.食物中的乳糖

单项选择题属于宏量营养素的是（）。

A.蛋白质
B.钙
C.磷
D.铁
E.维生素A

单项选择题缺乏可致角膜干燥的是（）。

A.蛋白质
B.食盐
C.脂肪
D.核黄素
E.维生素A