下列哪种方法是检验猪油是否适合制作酥点的最佳方法（）

单项选择题下列哪种方法是检验起酥油是否适合制作糕点的最佳方法（）

A.观察颜色
B.尝味道
C.测量酸价
D.以上都是

单项选择题下列哪种方法可以检验黄油的质量（）

A.观察颜色
B.尝味道
C.测量酸度
D.以上都是

单项选择题下面哪个操作可以帮助改善蛋糕的脱模效果（）

A.使用面粉调制糖霜
B.在蛋糕表面涂抹黄油
C.使用细长的刀子将蛋糕从模具边缘分割开
D.将蛋糕在冰箱中冷藏一段时间

单项选择题下面哪个选项不是蛋糕脱模时的注意事项（）

A.脱模前要将蛋糕稍微冷冻一下
B.使用脱模油或涂抹黄油来润滑模具
C.对于不粘模具，可以省略润滑步骤
D.蛋糕要烤到完全熟透才能进行脱模

单项选择题下面哪种情况需要进行热脱模（）

A.蛋糕体较粘
B.蛋糕体较硬
C.蛋糕体表面光滑
D.蛋糕体有裂痕