A.观察颜色B.尝味道C.测量酸价D.以上都是下列哪种方法是检验起酥油是否适合制作糕点的最佳方法（）……

单项选择题下列哪种方法可以检验黄油的质量（）

A.观察颜色
B.尝味道
C.测量酸度
D.以上都是

单项选择题下面哪个操作可以帮助改善蛋糕的脱模效果（）

A.使用面粉调制糖霜
B.在蛋糕表面涂抹黄油
C.使用细长的刀子将蛋糕从模具边缘分割开
D.将蛋糕在冰箱中冷藏一段时间

单项选择题下面哪个选项不是蛋糕脱模时的注意事项（）

A.脱模前要将蛋糕稍微冷冻一下
B.使用脱模油或涂抹黄油来润滑模具
C.对于不粘模具，可以省略润滑步骤
D.蛋糕要烤到完全熟透才能进行脱模

单项选择题下面哪种情况需要进行热脱模（）

A.蛋糕体较粘
B.蛋糕体较硬
C.蛋糕体表面光滑
D.蛋糕体有裂痕

单项选择题下面哪个选项是蛋糕脱模时的正确操作（）

A.将蛋糕翻转过来，直接扣在盘子上
B.用手指按压蛋糕表面，让蛋糕与模具分离
C.使用脱模刀将蛋糕从模具中划出
D.以上都是